(Français après)
Energy
In terms of energy, the businesses has four heat pumps, two on each floor. They also heat with wood, use all LED bulbs, and recently installed a new Canadian made, Garland 6 burner propane range. When the business owner purchased the building, she improved the insulation, and upgraded the windows and doors.
Local
Purchases from local organic farms as much as possible.
Grows herbs and some vegetables on a garden out back. Purchases meat locally from Nova Scotia or Memramcook.
The shop supports half a dozen local artists at a time, by allowing their work to be displayed in the bistro, usually on the walls. This gives the artists exposure and sometimes clientele will purchase their work.
Water
They have a commercial dishwasher which recycles water. Instead of a continuous new flow of water, it reuses the water heats it to the necessary temperature to disinfect.
The bistro gets their water from a well and are very mindful about conserving water. They train their staff to be water conscious, in terms of not leaving the tap running, etc.
Reducing Waste
Purchased second-hand furniture for the restaurant off kijiji.
Bought bases of the tables and made the tables out of left-over maple from a local mill.
Some of the chairs are old desks from PEI.
The vestibule when you enter the restaurant is made from old church doors.
Waste
The bistro serves 100 people a day, while operational.
The bistro separates organic waste and places non-meat items in their backyard compost. The remainder of the organic waste is placed into a green bag and composted in Moncton.
Tries to minimize the amount of food waste, but this is not a real issue, as the food at Le Bistro Chat Bleu is delicious!
Customers have the option to get takeout (since the pandemic, because of the demand) the Bistro gives out recyclable takeout containers (paper boxes that fold up).
Customers have the option whether to have their receipt printed or not.
Some of the Bistro employees will carpool when they can.
The Bistro is NOT open in the winter. One of the reasons is because the commercial hood fan, must be operating the entire time, so the extra expense would be enormous as that is not very energy efficient.
Goals
- To be able to purchase meat wrapped in paper
- To be able to purchase more foods in bulk that are not wrapped in plastic
- To collect water for the garden in rain barrels
- To install aerators on taps
- To install an electric car charger
Energie
Pour combler ses besoins énergétiques, l’entreprise quatre thermopompes : deux sur chaque étage. Il y a aussi du chauffage au bois, des ampoules DEL pour l’éclairage, et un fourneau de cuisine Garland au propane à 6 brûleurs, fabriqué au Canada et installé récemment. Lorsque la propriétaire du bistro a acheté le bâtiment, elle a amélioré l’isolation et ajouté de nouvelles portes et fenêtres.
Appui des entreprises locales
Le bistro achète des produits provenant de fermes biologiques locales autant que possible.
Des fines herbes et certains légumes poussent dans un jardin dans la cour arrière. La viande provient de la Nouvelle-Écosse ou de Memramcook.
Le bistro appuie une demi-douzaine d’artistes locaux à la fois en permettant à leurs œuvres d’être exposées dans le restaurant, habituellement sur les murs. Cela leur donne de la visibilité et la vente de ces oeuvres et parfois des clients achètent des œuvres.
Eau
Le bistro possède un lave-vaisselle commercial qui recycle l’eau. Au lieu d’avoir un flot continu d’eau, il réutilise l’eau en la chauffant à la température nécessaire pour désinfecter.
Le bistro obtient son eau d’un puits et se soucie beaucoup de la conservation de l’eau. La conservation de l’eau fait partie de la formation des employés, qui, par exemple, évitent de laisser couler les robinets, etc.
Réduction de déchets
La propriétaire a acheté des meubles de deuxième main (via Kijiji) pour le restaurant.
Les bases des tables ont été achetées et les plateaux sont faits d’érable de surplus d’une usine de bois de la région. Certaines des chaises sont des vieux pupitres de l’Île-du-Prince-Édouard.
Le vestibule à l’entrée du restaurant est fait de vieilles portes d’église.
Déchets
Le bistro sert jusqu’a 100 personnes par jour lorsqu’il est ouvert.
Les déchets organiques sont séparés et tout ce qui n’est pas de la viande est placé dans le compost dans la cour arrière. Le reste des déchets organiques sont placés dans un sac vert et composté à Moncton.
Le bistro tente de minimiser le gaspillage alimentaire, mais ce n’est pas un véritable problème, car les mets au Chat Bleu sont délicieux!
Les clients ont l’option de choisir des plats à emporter (depuis la pandémie, en réponse à la demande) et le bistro emballe les mets dans des contenants recyclables (boites de papier qui se plient).
Les clients ont également l’option de faire imprimer leur reçu ou non.
Certains employés du bistro font du covoiturage lorsqu’ils le peuvent.
Le Bistro n’est PAS ouvert l’hiver. L’une des raisons est à cause du ventilateur de hotte commercial qui doit être en marche en tout temps. Le cout de surplus serait énorme puisqu’il n’est pas très efficace en énergie.
Buts
- Pouvoir acheter de la viande emballée dans du papier
- Pouvoir acheter plus d’aliments en vrac qui ne sont pas emballés dans du plastique
- Collectionner de l’eau de pluie pour le jardin dans des tonneaux
- Installer des aérateurs sur les robinets
- Faire installer un chargeur pour voitures électriques